食品的Halal概念,大方向就如同上一篇所寫的。這裡再列出一些會影響一個產品是否是Halal的項目:

  1. 酒精(alcohol, wine, rum):除了飲料之外,很多醬油、調味料之類的都有添加。就算是烹飪用酒精也不行。
  2. 豬(pig, swine, porcine):任何部位。
  3. 不是Halal的動物性油脂和動物來源的成分 。
  4. 酵素(enzyme):酵素對人體有很多好處,但有些是植物性,有些是來自動物的內臟之類的。
  5. 吉利丁(gelatin):來自豬皮豬骨的一定不行,來自牛皮牛骨的則要視牛是否依照伊斯蘭規定宰殺。來自魚皮魚骨的則是沒問題。
  6. 萃取物(extract):萃取方式有很多種:水、油、酒精...。萃取方式是關鍵。
  7. 菌:關鍵是菌種來源和培養基。
  8. 高湯(broth):必須是Halal的動物來源,蔬菜或海鮮則沒問題。
  9. 來自人體的任何成分。
  10. 生產環境:最怕的是污染。特別是來自豬的成分的汙染。
  11. 添加物(additives):應避免所有Haram的成分。
  12. 加工輔助品(processing aids):如去除雜色用的活性碳(activated carbon),來源可能是動物的骨頭。
  13. 過濾的材質、清潔機器設備用的刷子等都是清真認證考量的項目
  14. 產品的包裝和名稱:不應出現伊斯蘭不宜的項目。
  15. 模仿Haram產品:例如,無酒精啤酒,就算成分是Halal的,也不可能/不應該拿到Halal認證。

暫時想到的就這些,有想到其他項目再隨時更新補充。

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