伊斯蘭的規定看似嚴格，但與其說是嚴格，不如說是嚴謹。
對穆斯林而言，真主的智慧是人類（以及所有被造物）無法想像的。不能食用的東西，自有道理。穆斯林所不能食用的，都是不潔的、對人體有害的，或者即使有好處，但因為其所帶來的害處大於好處所以不能食用（如：酒）。
以往因為加工品少，什麼能吃、什麼不能吃，一般穆斯林都很清楚，幾乎沒有什麼誤食的問題。但現在除了肉類和新鮮蔬果，大部分的東西都是加工品。
對一般人來說，就算一個產品的所有成分都列在包裝上，也是有看沒有懂，更何況因為合併標示的問題，往往只有部分成分會被標示在包裝上。比如說，「乳化劑」可能就包含不只一種成分，有太多成分都能作為乳化劑，通常廠商會把好幾種成分合併稱為乳化劑。
另外，通常從名稱上要判斷一個成分的來源實在太困難，除非對相關領域有一定的了解，或特別去研究，一般人對產品成分的來源也都不清楚。例如：明膠，或稱吉利丁(gelatin)，或許從字面上可以猜想出這應該是一種膠質或者膠狀物，但誰曉得來源是什麼？又如食品添加成分「硬脂酸鎂」，光看名字誰知道這原始成分是甚麼？其實這樣的例子數都數不清。
就是因為加工品的問題，我們才需要認證機構來為穆斯林把關。說真的，要是每個人光看產品包裝就可以判別該產品是不是Halal那就太棒了，但誰有精力去記甚麼成分是甚麼來源？
藉由認證單位的把關，穆斯林看到產品標示是Halal就知道可以安心吃了。
清真認證不只牽涉產品成分，還包括製程、包裝、原料和成品的倉儲、配送...等等。這是一件需要十分嚴謹處之的事情。我自己從事清真認證的工作，但要說我懂多少？我只能說我需要學的還太多。
在伊斯蘭的教法中，沒有投胎轉世的觀念，一個人只有今世和後世。今世是短暫的，後世是永恆的。今世的行為決定一個人後世的去處。在後世，所有發生在今世的不公平和未得到伸張的正義、權利都要受審判。所以清真認證事務對於穆斯林來說是個龐大又嚴肅的責任，畢竟，如果做了錯誤的發證決策，在後世要面對多少穆斯林來向你要求他應有的權利啊！
據統計，目前全球約有15～16億的穆斯林人口，約占全球人口的24%（註1），而且這個數字還在持續成長中。換句話說，發證者每發一張Halal證書，他肩上背負的是全球十五、六億穆斯林的權利。再講白一點，在發證上做的任何錯誤的、隨便的決定，在審判日那天，這個人都必須面對所有穆斯林向這個人要求他們應有的權利。 （請想像有十五、六億人同時向你問為什麼隨便傷害他們的權利。）
這不是開玩笑的啊！十幾億人的權利，你說從事清真認證的工作者可以苟且嗎？能不冒冷汗嗎？
我不覺得這是個神聖的工作，但這是個嚴謹而有趣的工作。註1：參考http://www.islamicpopulation.com/ 或http://www.pupr.edu/hkettani/papers/HICAH2010.pdf
